02 setembro 2015

Incentivando crianças a cozinharem

Cada dia mais, percebo que o paladar realmente é formado desde muito cedo. Claro que há exceção, mas no geral, se a criança tem oportunidade de conhecer o alimento da forma mais natural possível, ela tenderá a recusar menos alimentos.
Nesse sentido, acho que dois fatores são muito importantes - o exemplo e o manuseio.
O exemplo é fundamental, não adianta querer que a criança tenha uma alimentação saudável, se os país também não fazem o mesmo.
O manuseio é muito importante para despertar o interesse pelo alimento também através do tato. Gostaria de ter utilizado o "blw" (1) com meu filho, mas na época desconhecia.
Desde muito cedo, notei que ele gostava de ficar na cozinha comigo e logo comprei panelinhas de brinquedo e via que ele curtia esses momentos.
Logo também começou a pedir para me ajudar e vou ensinando algumas coisas aos poucos. Na escola também há aulas de culinária, o que ajuda ainda mais.
No último sábado, aconteceu a virada sustentável aqui em São Paulo e houve uma oficina de culinária para crianças na biblioteca de um parque. Participamos e foi muito interessante. Abaixo uma reportagem feita sobre a atividade, onde também falei um pouco sobre essa experiência




(1) baby-led-weaning - o bebê guia a introdução alimentar, pode explorar os alimentos através da textura, aroma e sabor.

01 setembro 2015

Casca orgânica de laranja cristalizada


Mais uma recetinha incrível para compartilhar.
Sim, leva açúcar, mas é um acompanhamento que normalmente consumimos pouco junto com um cafezinho, hummmm
E usando cascas orgânicas e açúcar orgânico, pode sim ser barbaramente saudável, além de não aumentar ainda mais o volume de lixo no planeta.
Usa apenas casca de laranja, e/ou limão/ mexerica e açúcar.

Preparo:
Juntei as cascas durante uma semana, armazenando em um pote fechado na geladeira.
Ao descascar, deixe um pouco da parte branca se for laranja pêra, que tem casca fina, foi a que usei. A melhor é a bahia com casca mais grossa.
Coloque as cascas de molho e troque a água 2 vezes por dia, durante pelo menos 48 horas, para não ficarem amargas. Essa água pode ser utilizada nas plantas, não desperdice.
Depois do molho, recorte em tiras de 3 a 5 cm
Levar as cascas ao fogo com metade da quantidade de açúcar. Fiz 2 xícaras de cascas orgânica com 1 de açúcar demerara orgânico.
Deixar em fogo médio mexendo um pouco até o açúcar dissolver.
Após isso, deixar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando começar a cristalizar como na foto abaixo, desligar o fogo e mexer vigorosamente para não grudar as cascas no fundo da panela e o cristalizado incorporar bem.
Retirar as cascas e espalhar em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Sobra um pouco de açúcar no fundo da panela e é delicioso para adoçar café.
Outro dia, tentei fazer com açúcar mascavo,mas não cristaliza, e sim carameliza.
Também pode fazer com casca de limão, gengibre, bom, muito bom!